土こうじ。
2014/04/10 (木)
小粒赤玉14L×2に砂糖水含ませ、米糠を塗した。
発酵させて土麹をつくります、培養土の赤玉に1〜2割まぜて使用します。
厚物はこれに燐酸麹を1割ほど混ぜ込む予定です。
4丁目の菊だより
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