いつもの年なら、もう名残のタケノコをチビチビ食べている頃。
なんだか、初夏へ踏ん切りがつかない肌寒い日が続いている。
いつまでも毛布が手放せないよぉ。(ライナスかいっ

まだまだ出てくるタケノコを日曜日に鍋いっぱい茹でて、
ヌカをキレイに洗い流し、適当な大きさにカットして、
水を替えて茹でなおし、熱いうちに瓶詰め。
注ぐお湯も沸かしなおして、塩少々。
軽く蓋を閉めた瓶ごと茹でて(瓶の半分ぐらいが浸かるお湯）脱気。

これで、ピーマンの時期まで食品庫でお眠りいただく。
自家製チンジャオロースは格別でがんす。
タケノコおこわも、酢豚も、中華粽も、この保存タケノコで切り盛りする。
う〜〜む、もっと作らないと足りないかも。

煮物用に塩漬けタケノコにも挑戦する予定のタケノコ豊作の今年。