一昨日とっておいた「しゃくし菜」漬け込み。
雪白体菜という、青梗菜みたいに根元がしゃくれている漬け菜だ。
これを塩と重石をきつ〜くして漬ける。
相当長期保存を当て込んだ漬け方だ。
茶色に変色した古漬けを、塩出しして、鍋いっぱい炒めて喰う。

このへんの　お袋の味なのかな。
名産でもあるらしい。
皆さんのは、50センチにもなった大株だけど、うちのは可愛いサイズ。
このくらいのほうが、漬け易くて柔らかくていいのだ。
この辺で納めるのは技術がいるのだ。え、えへん。

15キロの菜を　塩分20%でつけようと思ったけど、
あまりの塩の量に慄いて、半分くらい残してしまった。
腰抜けめぇー。

水が上がったら、どさっと糠を投入する。
凍結防止と、糠風味添加の二丁拳銃なのだ。


祭りの余韻の写真を。

(1) ほぅら、来たっ！ サラブレッドでないどっしりした馬 でかい草鞋を履いているけど いつも途中で脱げてしまうのだ。 使ってある藁のくずなんかもらうと ご利益があるんだそうな。 来年は、もらうぞー。 (2) りんご飴は歯にくっついて 食べにくかったなぁ。 （遠い目） (3) これから川に降りていく笠鉾。 すんげーだらだら坂が作ってあるのだ。 派手な着物は さすが冬のお祭りらしく 綿入れのようになっていて 分厚くて、温そうで羨ましいのだ。