今まで100リットルタンクで作っていたMAIENZA、タンクを洗浄できなくなり異臭が強くなりタンクでの作ることをあきらまめ、普及方法に帰りもう一度基本から作る。 2枚目はサンザシワイン12月の初めに仕込み、今はS字水栓を取付け1日1回下部の澱を果汁と混ぜ合わせ、醗酵の留まるのを待っている所。