4時朝起きすぐユスラ梅を見る、全部果汁の中に沈んでいる、昼まで待ち見ると沈んでいたので、1ガロン瓶に絞り果汁を入れ空気に触れないよう、S字型水栓を付け2週間程度1日1回、澱と果汁を混ぜ合わせ静かに冷暗所(押入れ)に置く。 最後の梅が取れたので、梅をお酢につける、作り方は梅酒と同じで、お酒をお酢に替えるだけとのこと。