とれたものは活用するぞ。ということでジュース作り。

前に書いたのは熱を加えて基本的に薄めて飲むジュース

今回はフレッシュジュース。あまり砂糖を加えずそのまま飲む方向で。

放置気味でもそれなりに収穫可能な酸味のある（果物風な）１年生作物ということではトマティーヨはそれなりに評価出来るのですが、食べ方が少々大変。

結局ジュースは腐らせてしまいそうなときにはけっこう有効だと思います。

熱処理しないフレッシュジュースは腐りやすいと思うので早めに消費が前提ですがそれなりに飲めます。

そのままでは甘みが足りないので砂糖を加えますが１リットルに対して大さじ５杯くらいから状況に応じてだと思います。

収穫してすぐに（青みのあるのもひっくるめて）ジュースにすると”自家製野菜ジュース”って感じの体に良さそうな青汁っぽい様な……（最近の美味しいのではなく）まあ、健康には良さそうなって感じの仕上がりになりますが、普通に飲むためには追熟させて青みが抜けてからジュースにした方が良さそうです。（２週間から３週間？）
うまく作れればマスカットっぽい仕上がりのジュースになりますね。冷蔵庫保存で早めに消費を心がければ（そして一気にたくさん作らなければ）まあまあ魅力的かもしれません。