正直資料のないトマティーヨ。どう食べるのが美味しいのかというのもこちらの研究次第という感じです。
最終的にサルサソースにする等の調理方法は又そのときにと言うことにして、食べる前のこと。

採るタイミング
実は緑→黄色ですが、中がふくれてくると外の皮にはいりきらなくて破って顔を出します。
完熟が進むと中の実そのものも割れてくることが多いようです。
緑のものを使おうという場合はそのままちぎるように採りますが、完熟したものを採りたいときには実を軽く揺すってやってぽろっと落ちてくるようだとほぼ完熟しているようです。
早めに採ると青臭く生食は少々つらいですが、そのまま室内にて１週間ほど追熟させると緑が薄くなってきます。そうなると生食できますが甘みは少なくかなり酸っぱい果実という感じです（青くささだけが消えてるのかな？）

青臭さが抜けたものは調理に使いやすいようで、まだローストやスープなどには入れていませんが、炒め物に輪切りにして入れた場合、すぐに煮くずれて炒め物全体にトマティーヨの酸っぱさが追加されました。どちらかというと具と言うよりは調味料的な感じかもしれません。サルサソースに入れるというのはこの効果を狙ってのことなのでしょうか。少なくともトマト等ではこの味は出ないようなので。（柑橘系の果汁を入れると近い効果があるかも）

(1) ちいさめのでこれくらい。私の採ったのでは最大で５cmクラスはありはしましたが数は少ないですね（５ｃｍにまで大きくなるにはほぼ完熟するまでの時間が必要なようです） (2) (3)