発酵りん酸４０℃、切り返す。・・・昨日砂糖水で湿らせたせいで降温した？

　冷蔵庫苗の水揚げが思わしくない。・・・やはり冷やし過ぎの影響がでているようだ。

　近くのいちご農園で規格外のいちごを購入し、半日かけて自家製いちごジャム作りに挑戦した。

(1) 　鍋にいれたいちご８００ｇにグラニュー糖２４０ｇを降りかけて ３〜４時間置いていちごの果汁を出す。 (2) 　これにレモン汁１個分を加えて、加熱する。 あくが出たら、十分掬いとり、約２０分間弱火で煮る。 (3) 　煮えたら、熱いうちに予め熱湯消毒したガラス瓶に移して冷やす。 冷えたら冷蔵庫で保存する。