昨日スタートした米ぬかこうじは５０℃まで温度が上がる。・・・切り返しを行う。

　砂糖水で湿らせた赤玉土に米ぬかこうじを湿らせて、赤玉土のこうじ処理を開始する。夕方３２℃まで熱を帯びてきた。・・・順調。