古土こうじ処理を始めて３日目、被せ物を取ったら
古土が白く固まっていた。
塊をほぐし、全体が乾き気味になっていたので、噴霧機で砂糖水約１リットル散布し、
毛布やブルーシートで包み、発酵を続行した。
勿論、ペットボトルはそのまま埋め込んでおいた。

(1) 全体が白く、一つの塊状になっていた。 発酵が進み過ぎたせいか、芳香臭より 甘酸っぱい臭いがしていた。 (2) (3)