午後から赤玉土こうじ処理の切り返しを行なう。
　３日ぶりに包みを開けたら良く発酵しており、一部オコシ状に固まっていた。
　これらを切り返し、再度、熱湯入り２Ｌペットボトル×２本を抱かせ、発酵を継続する。