★今、旬のワケギ。
　アサリのムキミや、イカ、竹の子、わかめなんかと酢味噌和えにしたりしていただくのが定番なのですが、
　柔らかく美味しくいただけるのは、結構短い時期なんです。
　
　味噌汁の実に入れるのは、もちろんのこと、
　ネギ焼きの代わりに、小口切りに切ったワケギを沢山入れたり、
　かけうどんの上には、テンコモリ乗せていただきます。

　今夜は、５センチほどに切ったワケギを胡麻油で炒め、
　砂糖と味醂と醤油で甘辛く味付けをし、すりゴマをかけただけのシンプルな一品。
　これに、七味唐辛子をふっても美味しいですよ。

　それに、和風ハンバーグと言うか、和風シシカバブと申しましょうか。
　合挽き肉に少し塩を加え練り、
　そこへ菊芋を漬けた残りの味噌（赤味噌・ザラメ糖・味醂・どちらかと言えば辛め）と
　細かく切ったワケギ、卵、片栗粉を入れて、再び練り、形を整えて（我が家は、細長く）、
　１８０度のオーブンで１０分焼きます。
　簡単で、あっさりしていて、お年より向き。

　オーブンで焼くのは、フライパンで焼くのと違って、コンロに付いていなくても良いので、
　大所帯の食卓の準備には、とてもありがたいです。

　ワケギの美味しいお料理あったら、教えてくださいね。