★昨年の12/19に、メビウスファーム製の菊芋を4kg購入いたしましまして、それを味噌漬けと、醤油漬けにいたしました。


　＜菊芋の味噌漬けの作り方＞

　�@菊芋は、生姜に似て複雑な形をしていますので、泥がなかなか落ちませんが、歯ブラシなぞ使って綺麗に洗います。

　�A一晩、薄い塩水に漬け、灰汁抜きをします。

　�B水気をよく取り、調味味噌に漬けます。
　　ジッパー付きの袋に入れると扱いやすいです。

　�C半月〜1年くらいまでいただけます。
　　冷蔵庫で保存した方が、歯切れが保てます。

　＜菊芋の調味味噌の分量＞
　
　菊芋・・・3�s　（2kgで教えてもらったが、3kg漬けれた）
　味噌・・・2�s
　みりん・・・200cc
　ザラメ糖・・・165ｇ


　＜醤油漬けの分量＞

　菊芋・・・・・1�s（4kg買って味噌漬けにしたが、1kgあまったので）
　醤油・・・菊芋が浸かるくらい　
　みりん・・・適量
　ザラメ糖・・・適量
　昆布・・・適量

　（味を見ながら適当にやったので、量が分からないが、辛め）

　左の画像・・・味噌漬けにして1ヶ月半ほど経ったもの。
　芋　→　味噌の付いたもの　→　味噌を落としたもの　→　スライスしたもの・・・しゃっきり美味しい！！

　右の画像・・・醤油漬けから出したもの（真っ黒）
　　その下左が醤油漬け　　その下右が味噌漬け　　どちらも美味しい！！

　菊芋はキク科の多年草です。
　名前の由来は菊のような花をつけますが、根にイモのような塊を作るのでそう呼ばれますが、
　でんぷんを多く含むジャガイモなどのイモ類ではありません。
　菊の花と言うよりも、ルドベキアや姫ひまわりに似た黄色い花です。
　
　イヌリンという成分を多く含むのが特徴です。
　菊芋に含まれるイヌリンは天然のインシュリンと言われ、血糖値の高い方にお勧めです。
　また、血液を綺麗にしてくれますので、細胞が元気になります。
　脂肪を包み込んで脂肪吸収を妨げますので、ダイエットにも効果的です。

　◎カレーライスのジャガイモの替わりに菊芋を入れても、家族は、気がつきません。