クリスマスのお料理にいかがですか？

(1) 鮭とポテトのテリーヌ　203kcal （材料4人分）　生鮭（皮付き）360ｇ　ほうれん草（葉）180ｇ　じゃがいも480ｇ　卵黄2個分　塩小さじ1　こしょう少々　ケチャップ、トマトピューレ　ヒイラギの葉（飾り） （作り方） �@　鮭は皮をとり、身は一口大、皮は5mm×4cmの短冊形に切る。身はオーブンで火が通るまで焼く。皮はカリカリになるまで焼く。 �A　ジャガイモは蒸し器で火が通るまで蒸す。 �B　ほうれん草の葉は色よくゆで、細かくみじん切りにする。 �C　ジャガイモに竹串が通るようになったら熱いうちに皮をむき、マッシュにし、塩を混ぜる。あら熱が取れたら、卵黄、こしょう、を加える。生地を1/3と2/3に分けておく。 �D　�Cの生地の1/3に�Bのほうれん草を混ぜる。（緑生地） �E　それぞれの生地を一人分に分ける。 �F　平皿の真ん中にセルクル（円柱の型ぬき）を置き。底に�C生地をつめ、焼いた鮭の身を埋める。上に緑生地をつめて、二層にする。 �G　ケッチャップとトマトピューレを煮詰めソースにする。 �H　�Fの皿に鮭の皮と�Gのソースとヒイラギの葉を飾る。 (2) (3)