◇今日の天気◇
曇り
◆今日の仕事◆
朝から西里スイカ手伝い
植木2...川田の芽切り
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昨日漬けた小梅は充分な熟れ具合だったけどまさかの梅酢の上がり方には驚きです。
朝からは1日1回のお尻スリスリをしながら少し結晶が残っていたけど、梅酢がじんわり広がってきていたのでビックリ。
仕事から帰って来て見てみてまたまたびっくり。
しっかり梅酢に浸かってしまっています。
昨日赤ジソを洗っておいて正解！
早速赤ジソを粗塩であく抜きして小梅に入れました。
この時少し漏れていた袋は替えました。
二重の袋に入れたら今度は、土用干しまで冷蔵庫に保管します。

今度は、南高梅が手に入ったら塩漬けしたいと思います。

お尻スリスリをあんまり出来なかったんで今度はやりたいなぁ...
少しずつ塩が解けて梅酢が少しずつ増えていくのが愛おしいです。

(1) 1日で梅酢が上がるなんてびっくりです (2) 赤シソを6kg分あく抜きして... （お店で3kg分...って売ってあったけど測ったら6kg分ありました） (3) 早速梅酢が上がった袋に小分けにして入れます みるみる梅酢が赤くなっていきます