年末の23日に仕込んだ沢庵漬けが1ヶ月をすぎたので、そろそろだと沢庵作りの本に書いてあった。おそるおそる覆いをとり、クッションがわりの大根の葉を取り除いた。不安がよぎる。なんかかびがついているような気がする。食べられるだろうか。
　しなびた大根が湿ったぬかの中から現れた。包丁で切ってみる。柔らかい。
　ぬかをきれいにとり、食べてみた。歯ごたえはある。塩辛くはなく、マイルドの味だ。なかなかいける気がする。もともと沢庵が好きというわけではないが、自作だけにこれから食べていこうと思う。