小豆で　あんこ作り

小豆、水につけておかなくて　そのまま煮るとかいてあるときもありますが、煮えにむらが出やすいしかえってよけいに手間かかるきがします。

　本なんかで調べると
一晩水につけるとありますが、
そうするときもありますが、
ここ最近は、保温鍋使って
洗った小豆を入れて、お湯を入れて
何時間置くかと言うと
5時間ぐらいのときもあれば、一晩つけとくときもある。

赤飯作る時は　煮すぎないように気をつけるけど
くず小豆でのあんこ作りは、きれいな小豆でのあんこ作りより時間かかる。