□黒豆の煮豆

黒豆・・・・・・・・・・・・・・・３００グラム
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・２００〜３００グラム
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
炭酸・・・・・・・・・・・・・・・みみかき１ぱい（なしでもいい）

１．黒豆をさっと洗ってざるに揚げ、豆の3倍の水に砂糖をいれて
煮えてから塩いれて、ほんのすこしの炭酸があればいれて、
人肌位（４０℃）にさめたら豆を入れ１晩つけておく。

２．落し蓋をして中火にかけ、煮あがって来たら、極弱火で、根気よく
ことこと煮る。（あくがでてきたら、すくい取る程度で・・。）

３．極弱火で6時間から10時間ぐらい。(味見してみよう）
つねに、お豆がかぶるくらいのしるがほしいので、お湯をたす。
やわらかく煮あがったら、そのまま１晩漬け汁につけてねかすと
おいしい、ふっくらお豆めさんのできあがり。

※私は忙しい時、連続6時間も煮込めないとき
台所にたつ時間（30分か1時間ぐらい）だけ
火を入れてます。