筍の掘り方
私が　おばあちゃんから教わった方法。
竹やぶの中で、一面が笹で覆われていますが
ちょこっと土が盛り上がってるところ、そこに
筍の芽があります。
筍をみつけたら、周りの土を取り除きます。
毎年、土入れ、肥料入れしてるやぶは、土が軟らかいので、収獲もしやすいのですが、わたしんとこは、
あんまし手入れしてないので、筍の周りの土を取り除くのは、結構たいへん(*^。^*)。
ある程度　筍の姿が見えてきたら、先の穂が
曲がってる方向の足元をめがけて、筍掘りを使って
一気に掘りで突く。

今日は雨で竹やぶに行かなかったけど
明日は　いくつ顔出してるかな（●＾o＾●）。

筍を茹でるとき、みんなはぬかや米のとぎ汁をつかうだろう。わたしゃ、竹やぶで掘ってきた筍、
そのまま　皮をむき、水だけでゆがきます。

地域にもよるかもしれない、
掘ってからすぐに茹でるからかもしれないが、
水だけで茹でて、沸騰してからちょっと火力調節して
約30分ほど茹でる。
（瓶詰めにするときは1時間ぐらい炊く。）

冷めるまでそのままほっとく。
冷めてから、新しい水にさらして、水の中につけておく。

筍は今が旬。去年が豊作だったので、今年は不作の年。
でも、毎日食べる分は十分にある。