□黒豆の煮豆

黒豆・・・・・・・・・・・・・・・３００グラム
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・２００〜３００グラム
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
炭酸・・・・・・・・・・・・・・・みみかき１ぱい（なしでもいい）

１．黒豆をさっと洗ってざるに揚げ、豆の3倍の水に砂糖をいれて
煮えてから塩いれて、ほんのすこしの炭酸があればいれて、
人肌位（４０℃）にさめたら豆を入れ１晩つけておく。

２．落し蓋をして中火にかけ、煮あがって来たら、極弱火で、根気よく
ことこと煮る。（あくがでてきたら、すくい取る程度で・・。）

３．極弱火で6時間から10時間ぐらい。(味見してみよう）
つねに、お豆がかぶるくらいのしるがほしいので、お湯をたす。
やわらかく煮あがったら、そのまま１晩漬け汁につけてねかすと
おいしい、ふっくらお豆めさんのできあがり。

☆いつも黒豆の煮豆、金時豆の煮豆は、おばあちゃんの出番です。
そそっかしい私では、気長に時間のかかる煮豆は無理。(^○^)
あまり、甘いのが嫌いな私の為に、砂糖は控えめに作ってくれます。
近所でも黒豆の煮豆の作り方は、人によって、違います。
私は、うちのおばあちゃんの煮豆が　１番おいしいと思ってます。

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これは、過去の豆メルマガより転載しました。