昨日からスタートした改良赤玉の再発酵。仕込から２４時間が経過している。どうかな〜今度は上手く発酵してくれるかな〜どきどきどき。。。

保温マットと新聞紙を外してみると。。。
んっ？土嚢袋が暖かいぞ！慌てて温度計を差し込んでみた。

わぉっ☆いきなり５７度あるやんか！
キャ〜♪やっほ〜！今度は成功だ！
嬉しい。めちゃめちゃ嬉しい！昨年１２月に仕込んだ時は、ほとんど温度が上がらず、しょぼ〜い発酵に終わってしまったので、だるまくんはとても嬉しいのだ！

土嚢袋の口を開いたままで、たっぷりと新鮮な空気を含ませながら、丁寧に切り返す。市販腐葉土の再発酵で、ずい分練習したから中身をこぼさずに切り返すコツがわかってきた。

ペットボトルのお湯は熱い目のお風呂くらいの湯温だったが、熱湯と入れ替えた。上に被せていた新聞紙は多少湿っているが、交換するほどでもなさそうだ。
明日、６０度越えてくれるかな。。。

だるまくん　発酵の女神様に再び祈る。。。

(1) 仕込み完了から２４時間経った改良赤玉。温度は５７度になっている。表面には白い菌糸がびっしりと広がっている。 (2) (3)