１日置いた塩漬けラッキョ

ラッキョの両端をきりそろえる。２５７０ｇを・・・。
次に漬物用樽に両端を切りそろえた塩ラッキョウをいれて、準備した熱湯をかける。すぐにとりだす。ザル広げてかわかす。（ラッキョウがつやつやし光っている）

甘酢の準備
市販の甘酢を使う。どちらが口に合うか？次年度は手前みそで行くか出来上がり次第で決めようと・・・。
おたふくラッキョ酢７００ｍｌ　　ラッキョ　　約８００ｇ
ミツカンラッキョ酢１０００ml　　ラッキョ　　約８００ｇ