一時に出来るきゅうりに昨年は、塩漬けにしてとことん漬け、奈良漬の古かすを購入し、漬け込みました。塩漬け中のきゅうりは、何度もカビが発生しその度水洗い又塩をふりと、随分手がかかった事を思い出します。

今年は塩漬はまだですが、きゅうちゃん漬を作りました。おすそ分けをしたら、好評だったのでレシピを記載します。

材料　きゅうり　２ｋ
　　　生姜　　　１パック
　　　こぶ　　　適量
　　　醤油　　　540　CC
　　　酢　　　　240　CC
　　　酒　　　　180　CC
　　　砂糖　　　200ｇ　
作り方
　　　�@きゅうり以外の材料を鍋に入れ沸騰させる
　　　�A火をとめ、3mm程に輪切りをしたきゅうりをいれる。
　　　�B冷めたらきゅうりを取り出し、火をつけ、沸騰させ、再びきゅうりをいれる
　　　�Cこれを5回繰り返す。