牡蠣が特売！牡蠣のオイル漬けを作るチャンス！！！

牡蛎は塩水でさっと洗ってから、フライパンに入れて強火でカラ炒り。（油はひかない）
熱を加えると、旨みを含んだ水分がたっぷり出てくる。
身がプックリしてきたらオイスターソースを加える。
（牡蠣１００ｇに対してオイスターソースが大さじ１強）
水分を飛ばしながら混ぜ、旨みの汁とオイスターソースを牡蠣がしっかり含み、汁気が無くなり始めたら、
フライパンをゆすりながら焦がさないように煮汁をからめる。
完全に汁気がなくなったところで、
刻んだ赤唐辛子1本分・ローリエ２枚・３分割したにんにく１片と一緒に牡蠣を瓶に入れる。
牡蛎がすっかりかぶるくらいサラダ油を注いだら出来上がり。
（オリーブオイルは冷蔵庫に入れると固まるし香りが強すぎるので、サラダ油がオススメ！）

約１ヶ月間保存できるとのことだけど、すぐ無くなっちゃいそう。


（写真３）：エビとブロッコリーのドリアと共に。
親友からいただいた白ワインで乾杯♪