本日の作業：（写真は明日の日記に添付）
・収穫（モロッコインゲン・ニンジン・ゴボウ・水ナス・シソ）
　　　　　・トウモロコシ（ゴールドラッシュ）の雄花刈り取り

（写真１）：昨日の切干大根は、太陽パワーによって、半日でチリチリになりました。
やっぱり、直射日光はすごいね！
半日じゃカラカラには乾かなかったけど、ジプロックに入れて、冷凍した。

（写真２）：でも、やっぱり所々黒ずんでる。(-_-;)
いちばん黒くなっている部分を取り出して、写真に撮ってみたんだけど、これって、どうなんだろう？
ギラギラの日光に当てて、半日で、大根がカビるわけない！と思うんだけど・・・。

（写真３）：ためしに、写真２の切干大根を軽く水で戻してみた。
そうしたら、黒ずみも茶色いのもキレイに消えて、真っ白に！
味も問題無し。パリパリの歯ごたえに、生の時の辛味もほんのり残っていて、美味しい。


この黒ずみは、大根の成分が変色したものなのだろうか。
カビで無いらしい事は、分かった。でも、何でこうなるのかは分からない。
こうなるのは、普通のことなの？？？ちゃんと出来てるの？？？
初めてチャレンジする事は、わからない事だらけ。

あぁあ、おとといの、初チャレンジ切干大根を、失敗だと思って捨てちゃったよ〜ぅ。