大漁のハマチを冷凍保存してあったものを、とうとう食べ切った。
中でも、評判が良かったのはハンバーグ。
種の材料を試行錯誤し、行きついたのはコレ↓
・ハマチ（血合いは取り除く：ミキサー）
・厚揚げ（水きりの必要が無い・油揚げのうまみ：ミキサー）
・ごま油
・しいたけ（みじん切り）
・玉ねぎ（みじん切り・炒めない）
・パン粉（先にたまごと混ぜて湿らせておく）
・たまご
・シソ（刻む）
・梅干（ペースト状）
・塩コショウ

ハマチ・厚揚げ・ごま油をフードプロセッサーでミンチにする。
塩コショウや他の材料を一緒にミキサーしないのがコツ。
あとは普通にハンバーグを作るように手でこねて、焼くだけ。

今日はそのハンバーグを小さな俵形にまとめ、片栗粉をまぶして揚げて、南蛮漬けにした。
（だし汁１、酢３、砂糖２、しょうゆ1/2）
コレ、超美味しかった。我が家のハマチ料理大賞受賞です。（審査員長：旦那様）
「まだハマチあるの？」⇒「もうハマチ無いの？」と言わしめたこの料理に最後の最後に出会いました。

写真１：ハマチハンバーグの南蛮漬け。（もっと早く出会いたかった）

写真２：去年作ったハロウィングッズ出しました。（2004年10月の日記参照）