「なすのとり味噌和風グラタン」

和風創作料理屋で食べたこの味にハマってしまった。
お酒が進む、大人のグラタンです。

１：西京味噌・卵黄・みりんを弱火でぽってりするまで混ぜる。
２：生クリームを少しずつ加え、酒で炒り飛ばした鶏ひき肉を入れる。
３：半分に切って素揚げした茄子に上の鶏味噌を乗せ、オーブンで焼く。
４：仕上げに白髪ネギやアサツキを散らす。今回は茄子と一緒に素揚げしたシシトウを乗せてみました。
鶏味噌の上にとろけるチーズを乗せてもおいしいです。