日記の広告で見つけた「青森のリンゴのお取り寄せ」が届いた。
蜜たっぷり！今年は蜜入りリンゴが少ないからうれしい。

おいしいリンゴが来たので、スーパーで買ってあったスカスカリンゴをリンゴケーキにすることにした。
リンゴをレモン汁と砂糖で煮た後、生地に挟んでオーブンの角バットで焼きます。
たくさん出来ても、冷凍保存が出来るし、ぽん太も旦那様も大好きな冬の味覚の一品です。

りんごケーキレシピ
材料
りんごの煮付け
・りんご　中位なら５個、大きめなら４個（１�pくらいの厚さでいちょう切りにする）
・砂糖　１１０ｇ
・レモン汁　あれば1/2個分
（焦がさないように水分がほとんど無くなるまで煮る。あんまりかき混ぜると崩れるので注意）

ケーキ生地
・バター　２００ｇ
・小麦粉　２００ｇ
・砂糖　１２０ｇ
・卵　大きめ４個（黄身１個分は照りに使う）
・牛乳　大さじ２
・ベーキングパウダー　小さじ1/2
・みりん大さじ２
・アルミ箔かオーブンシート

作り方
☆先にりんごの煮付けを作って冷ましておいてね。
１、バターをコタツの中でやわらかくしておく（溶けないようにね）
２、バターをよく練って、白くなったら卵を一個ずつ加え更に休まずに練る！
３、あらかじめ合わせて振るっておいた小麦粉とベーキングパウダーを一度に入れて混ぜたら、牛乳を加えて混ぜる。
４、鉄板にアルミ箔かオーブンシートを大きめに敷き、生地を半分流し入れ、煮付けたりんごをぎっしり並べる。
５、その上に残りの生地を流し入れて、（ちょっと固めの生地なので）指でペタペタのばしながらりんごを隠す。
６、照り用の卵黄１個をみりんで伸ばして、生地の上にかけ、刷毛でのばす。
７、１６０〜１７０℃に温めておいたオーブンで３０〜４０分焼く。（竹串をさして生地が付かなければ大丈夫）

冷めたら包丁で切り分けます。１個ずつラップに包んで、冷凍保存もできますよ。