そろそろ日記も種を蒔いた、野菜を収穫しただけの日記になってしまう。
今日は『干し柿の作り方』を紹介します。
我が家で樹齢７０年になろうとしている柿の木が今２本残っています。何の手入れもなしに毎年、多くの身をつけます。その生命力には驚きます。

作り方：
�@柿を取ったら直ぐにむく。皮むき器でむくと簡単です。
柿を取る時ヘタの上をＴ字型に残しておく。紐をつるす為。
皮むきはヘタから先端に向かってむく。先端部分を皮を残す　のがポイント（理由は芯が切れにくく、果肉がくずれにくく　なる。）
�A干して１０日前後でしんなりしてきたら柿をもむ。柿の中の糖分が外側に回り、白い粉がふきやすくなる。
�Bカビの心配がないように乾燥すれば,取り入れ陽射しに当らない所に移動させると黒くならなくなる。
�C干し柿に白い粉をふかせるためにきれいにしごいたイナワラ
に干した柿を交互に並べれ置くと白い粉がきれいにふきます。
毎年、皮むきをした後、よく雨の日が続いたりして、半分はだめにします。
　作った干し柿の中には上手にできたものと、固くなったりしたものが出来ます。固くなってしまった干し柿は私は、ラム酒につけてバウンドケーキのドライフルーツとして使用します。
とても美味しく出来あがります。
　むいた皮は干して漬物に入れたりして利用することも出来ます。