今朝も、霜。
それでも日中は、小春日和
昨日収穫した大根を塩漬けにする。
甘酢漬けは皮をむき丸ごと、麹たくあんは、皮はむかず半分に切って、それぞれ塩漬けにする。
下漬けはこれで終了。
後は、５日後に本漬けをする。

お昼、知人から地区の新そば祭りの券をいただいたので、出かける。
２百人を越えるそばを何人かで、打っている。
知人も器用に打っている。
そんな、打ち立て、茹でたての香り漂うそばを、冷たいそばで味わう。
歯ごたえもあり、上品な味である。
暖かいそばもある。
鴨南そば、これまた鴨の肉から味が出て美味しいのである。

(1) 赤口大根、源助ともらい物の大根を塩漬けにする。 (2) (3)