今日もスキー場で仕事。
パークでの怪我人一人。肘の脱臼らしい．．痛そう〜〜

発芽器は今日は味ナスが発芽してた。

夜、レストランへ食事へ行く。
結婚記念日とホワイトデーを兼ねて。
まだ春早い軽井沢。客は私達だけ。
今日のコースのメニュー

１．キンキのカダイフ包みと旬菜のベーニエ　アンチョビと蕗のとうソース
２．信州サーモンと白ネギのラメル　紅芯大根と胡桃添え
３．蟹のロワイヤル　桜鯛とウドのシフォナード　芹の葛餡ソース
４．シャラン鴨とフォアグラのガランティーヌ　芽キャベツとトリュフのソース
５．寒鰤とスズキ、ミル貝、カリフラワーのカクテル　キャビアとジンライム風味
６．サザエと菊芋、エリンギ、ニラバターのココット焼き
７．蝦夷鹿のポワレ　ホタルイカと赤ワインのリゾットと菜の花のクーリ
８．紅玉とプールサレのプレゼとブリーチーズ
９．文旦と金柑のセミコンフィと胡瓜のソルベ
10．イチゴとショコラブランとシャンパンの涙
11.栗のテリーヌとコーヒー

文字で書くとすごく量があるように見えるけど、一品の量はさほどではなく、野菜の割合が多いのでそんなにお腹がいっぱいになる程ではなかった。
使っている食材の種類はものすごく多いし、手がかかっている。

画像１　スキー場の今日のジャンプ台　長さ10m　リップ（飛び出し口）の高さ2.3m

画像２　レストラン　一品目　「キンキのカダイフ包みと旬菜のベーニエ　アンチョビと蕗のとうソース」
名前には無いけどタラの芽も入っている。春を感じさせる一品。

画像３　二品目　「信州サーモンと白ネギのラメル　紅芯大根と胡桃添え」　紅白でおめでたい料理。上に乗っているのは紅芯大根のシャーベット