軽井沢のレストラン訪問。8/25にオフをやるハズだった店。
連休初日とあって満席だった。

他のお客さんが帰ってから、シェフと随分、話し込んでしまった。今、帰宅。
料理の画像は後ほど．．　野菜の使い方は、正直、ハンパじゃないです。
このコースで一人13000円也　サービス料10%別　ゆったりと過ごすなら３時間程必要

画像１　帆立貝のエスカペーシュ
画像２　器を持ち上げてみると下に帆立が．．細かく切って並べたキュウリの飾り
画像３　地元産えびすカボチャのムース　地元野菜と一緒に。左下がカボチャのムース　載せてあるのはトウモロコシの粉で作ったものらしい。
左上はミニトマト、右下はベビーリーフ類、右上がオクラ（正確にはトロロアオイ？）の花