世の中が成熟していくと、中間の層が無くなっていくというのは常なのだろうか？
例えば、金持ちと貧乏な人に極端に分かれていって、中間の人が少なくなってきている。
農家も、大規模な農家とウチみたいなごく小規模の農家が増えてきて、中間規模の農家が減ってきている。
現に今、見ていると中間規模の農家が一番、経営が大変なようだ。

野菜の世界でも同様な事が．．．
今朝、とれたてのレタス。
とって６時間後にはもう、食べる人の目の前に並んでいるのだが、ウチの場合、その並び方が両極端。
方や、一食230円の学校給食、もう一方はランチで6000円もする高級レストラン。
同じ食材なのだが、登場する場面が方や学校の教室の勉強机、もう一方は、花で飾られ、銀食器が並ぶ美しいテーブルクロスのかかったレストランのテーブル。

中間層にあたる庶民は、スーパーで鮮度のいい加減落ちかけた野菜を買わなくてはならない。

やはりこれも一種の中抜けだろうか？