レストランのシェフと打ち合わせ。
その前に、ランチを頂く。

１．フォアグラのマリネ
フォアグラをお酒に三日間漬け込んで、それでマリネを作る。美味しい！

２．サーモンのグリエ
生でも食べられるほど新鮮なサーモンのグリエ。いつもながら非の通し方が絶妙

３．信州牛肉のグリエ
焼いた信州牛をマデラソースで頂く。相変らず美味！

４．イチゴのショートケーキと自家製ストロベリーアイス
カスタードクリームをふんだんに使った自家製ショートケーキ

食事の後、シェフと打ち合わせ。
料理にコダワリのあるシェフなので、野菜にもこだわる。
花ズッキーニ、サボイキャベツ、チコリ、エンダイブなどに特にこだわっているようだ。
以前からつちかってきた（？）珍野菜の栽培の成果が発揮される時がきたのかもしれない。