即席コチュジャン＊基本＊保存可能期間１年

材料（１kg.分）・・・
水２カップ
淡色みそ：５００g
砂糖（きび砂糖又は三温糖）：３５０ｇ
粉唐辛子（粉のほう）：１００ｇ
塩：大２　酢：大１　酒：大１

※粉唐辛子は韓国のあまり辛くない赤い唐辛子。

作り方・・・
１）鍋に水２カップと塩を入れて強火にかけ、煮立ったらみそを入れる。

２）続けて砂糖を加え、みそと一緒にかき混ぜて溶かす。

３）溶けてなめらかな状態になったら、粉唐辛子を加えてよく混ぜ合わせる。

４）中火にして焦がさないようにかき混ぜながら煮る。
　　煮立ってポコポコと穴が出るようになってから、さらに５〜６分煮て日を止める。

５）人肌程度にさましたら、酢・酒を加えてよく混ぜ合わせる。

・・・保存方法・・・
完全にさめてからふた付きの容器に入れ、冷蔵庫や冷たい場所で保存する。
＊煮立ってからさらによく火を通すと、日持ちがよくなる。冷蔵庫で１年保存可能。