一晩水に浸けて置くと４倍以上に膨れる・・・

水を吸って膨れ上がった大豆を圧力釜で１０分ほど煮る・・・この時若干弱火にする

豆を煮ている間に稲わらでツトを作る

雑菌などが入り込まないように衛生には大変気を付けています・・

(1) 水を吸って大きく膨れた大豆を圧力釜で１０分煮る・・・ (2) 稲作農家から分けて頂いたわらをすぐる（茎から伸びている葉を取り除く） この藁を熱湯にくぐらせて消毒をする・・・ (3) このツトの中に熱い豆を入れて・・ このツトを１本ずつ新聞紙で包み２本づつを土嚢袋に入れ３袋を合わせてブルーシートに包み衛生に気を付けて腐葉土の発酵槽に入れる・・・ 初めの２時間程は５０℃程の温度で・・その後４２℃程にして１晩置く・・・