野沢菜は１０〜１２株ほどが１束に結わえてあるので３５０株ほどあった

例年は根の部分を切り戻して株のまま塩で漬け込むのだが今年は根元の部分の茎を２〜３センチほど切り落としてバラバラにしてから水洗いをして漬け込む・・・

１００リットルの桶１個と６０リットルの桶２個に山盛り漬け込む・・・・