皮を剥いてから雨の降ったのは１日だけだったし結構日ざしがあったので柔らかくなってきた。触るとクニュッとしている。
１週間から１０日したら第１回目の手入れをするので丁度今頃がそうだわ。親指と人差し指を使って回りから内の方へ揉み回す。それから５日から１週間後にも同じようにして、カキの中心まで揉み切って作業を終わる。あとは干し上がるのを待つだけ。