縁の径が８０cmを超える鍋も使って豆を煮る。
時間も掛かるが最後には濃厚な煮汁が残る。
屋外での豆煮だが別鍋に移し、そのまま置くとゼラチンみたいに固まってくる。

豆のエキスなのにこのまま流すのは何とも勿体ない。
道場の植木周りににまいたり、畑に流したりしている。
もっとうまい活用方法が無いのだろうかと考えていた。

調べたら豆の煮汁で作る豆造（とうづ）と言うのが千葉県の郷土料理にあるらしい。
試しに挑戦と、保存容器と材料を調達した。

大きなポイントは切干大根で、これと大豆の煮たもの、塩、糀を混ぜて大豆の煮汁に漬け込む。
発酵食品だが1週間ほどで食べられるようだ。
試しに１瓶つくってみたが、出来た煮汁の量にすれば微々たるものだ。