| 2014/02/16 (日)
 朝７時過ぎに鍋、釜のセットを終えてバーナーに点火した
特大大鍋は昨日下煮した豆でこれは午前中の味噌
別の鍋４ヶはこれから煮上げて午後から味噌にする
９時頃から１人作業で午前中分の豆潰しを始めた
予め番重の中に糀２㎏塩１㎏を混ぜた塩麹を用意しておく
これにミンサーで潰した味噌豆５㎏を混ぜ合わせる
番重ひとつで塩分１２.5％の味噌８㎏になりこれを丸めて団子を作る
番重は２ヶ用意し豆を潰しては塩糀と混ぜて団子を作る
豆潰しは左手でミンサーのハンドルを回し、右手はお玉で豆補給
これを繰り返して１２時頃４５㎏程の味噌団子が出来た
午後はいつもの奥様方５、６人が集まっての味噌作り
奥様方は要領を知っているので自分はひたすら豆潰し
今日一日で１５０㎏位の味噌が出来た
来週も味噌作りで今回と同じくらいの量を作る
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