晴れ　

バーナーに火を点けたのが丁度６時で空が白みかけた頃　
鍋９個を使って２０kgの味噌用大豆を煮始めた　
他のメンバーは８時半に集まるので９時過ぎの煮上がり予定にする　
７時過ぎに娘から今日は行けないからと電話が入った　
孫を連れて味噌つくりを見においでと誘っておいたのだが残念　

時間通りにメンバーは集まってくれたが欠席も有り常連の３人のみ　
お茶でも飲んでゆっくりスタートと思ったが仕込み容器が足りないと判明　
塩切り糀を準備しながら前の味噌を詰め替えての容器準備　
味噌煮の鍋は吹き零れるし汁は足りなくなるしとそちらもバタバタ　
豆の潰しを始めたのは９時半頃　

元豆２kgを煮た物は大き目のザルに一杯になるがミンチにするのは１０分程　
潰した直ぐは少し熱いので手で触れる位に冷まし塩切り糀と混ぜて団子にする　
仕込み容器はアルコールを吹きかけ底に一掴みの塩を敷く　
そこに空気の層が残らぬよう味噌玉団子を詰める　
ハウツーでは団子を投げ込むとあるが塩が飛び散るし結局は手で詰める事になる　
味噌表面を均し、ここに塩を振って酒粕を貼り付け、ラップ張って縁に塩を詰める　
最後に容器の口周りをアルコール消毒して蓋やビニールを掛けて紐で縛る　

豆潰し−味噌玉作り−容器詰めを流れ作業にしたいが人手が足りない　
段取りは大幅に狂ったが３時間程で全部の仕込が終わった　
途中経過をカメラに収めようと思っていたのにそんな事をする余裕は無かった　

次回の味噌つくりは２月３日　
豆の使用量は同じだが味噌つくりのメンバーは入れ替わる