曇り　時々白い物がチラつく　

午前中は集中して残りの豆選りを行ない何とか仕上げた　
黄大豆は全量で約１５kgと前年度の半分にも満たない　
他の豆の選別も済んでいないが見た感じでは緑豆が３kgで濃茶豆が２kg位だろう　
これらの豆は種にする分を除いて全量味噌する予定　
昨年はshimaさんのカンボジア支援に協力したが今年は回らないかも・・　

豆選りの後は予約してあった２軒の糀屋さんに出向き１６kgを購入した　
２軒目では予約分以外に４kgを余分に買った　

午後は道場で明日の味噌つくりに備えた準備をする　
糀と塩は大豆２kg相当に合わせた分量に小分け　
大豆も２kg毎に小分けしてから水洗いし、夫々大鍋で水に浸した　
明日は５時頃から豆を煮て９時半頃より味噌を作り始める予定　

夕方、仕込んでから１１ヶ月経った最後の味噌樽（約１６kg）を開けた　
おかみさんからのアドバイスを受けて酒粕の蓋をした味噌である　
表面にカビらしき物は見えなかったのは酒粕のせいか？　
酒粕分をすくい取ってみるとその下にはきれいな味噌が有った　
色はいかにも味噌ですと赤黄色で味も硬さも申し分無い　

酒の臭いは・・？　
呑み助には酒粕の具合が今一判らないが下戸だと味噌汁１杯で酔うかも