晴れ
昨夜　いきなりの夕飯注文で準備は夜中までかかる
今朝はなんとか５時に起きて丸麦を蒸す
セイロの最上段から湯気が出だしてから約２５分　麦の蒸し具合を確認しながらモロブタに開け　冷ましたら「菌」を振って行く
１斗につき「菌」一袋。。。ですと
シンマイは失敗もあるのかも。。とモロブタ４枚に一袋の「菌」を入れたら「いれすぎや！！」と「天の声」が下る
麦がおわると同時に大豆を炊きはじめる
こちらは麦と違って中火でゆっくりじっくり。。。
湧いてきたらお鍋の泡と大豆の皮を取りながら　大豆が柔らかくなるまで煮る
最後は蓋をして蒸らす
冷めたら笊にあげ　冷ます
冷めた大豆をミキサーで挽き　出来上がったら分量の塩(１斗の麦に対し塩２升５号）を混ぜておく

とここまで出来たら後は蒸した麦に工事がつくのを待つ

夜はさっさと寝る