蕎麦のつけ汁は市販の『追いかつお』
でも、できることなら手作りしたいな〜と、
友達に教えてもらった。

そしたら『だし汁』の作り方を教えてくれた！
これは、いろんな料理に利用できるし、
とても便利で重宝するから・・・と。
つけ汁はこれに醤油とみりんを入れるだけ♪
では、メモの準備です〜

【だし汁の作り方】
水・・・・・・1.5リットル
だし昆布・・・1枚（10�p角）
干し椎茸・・・2個
かつおぶし・・一つかみ

�@昆布と椎茸を水に一晩つける。
�A１を火にかけ沸騰したら昆布を取り出す。
�B２に鰹節を入れ弱火で２〜３分（灰汁を取りながら）。
�C火を止めてから〜こします。
�D容器に入れて冷蔵庫で保管（１週間で使い切ること）

【つけ汁の作り方】
�@同量の醤油、みりんを鍋に入れ〜
�A沸騰したらすぐ火を止める。
�B同量のだし汁で薄めますが・・お好みで。

（最高2℃〜最低-1℃)