山梨の甲府盆地東端の山間で（標高９００ｍ）畑（家庭菜園）
をやって8年目になった。

ここ数年急激に動物（猪、鹿、時折猿）の食害が激しくなってきて、栽培意欲をそがれる。

その中で、ヤーコンはどの動物も手を出さない作物の一つである。
5年前人に教えられ、塊茎（種芋）を20株貰い作り始めた。
ヤーコンは連作に強いようで、毎年同じ場所で作っている。

毎年3月下旬苦土石灰を撒きシャベルで深く耕すことから作業が始まる。4月10日前後に越冬させた種芋を堀上げ植え付ける。
今年は4月11日に植え付けた。肥料は配合肥料を種芋の両端に一掴み与え５〜６ｃｍの深さに植え付けた。

5月21日（40日目）１ｃｍ位の小さい芽がでてきた。全部で５２株あり、発芽は１００％である。まだ小さく草と間違えそう。
今は、畑が乾燥気味であるが梅雨に入り、水分補給と温度が上がって来ると1日１．５ｃｍ位、1ヶ月５０ｃｍ程度の成長してくる。