朝夕食とお弁当を作る生活が20日から始まってるので、
まだ8月？感があるけど(^^ゞあと一週間あるんだねー。

この一週間は仕事といっても気軽なものばかりで早く終わるし
仕事帰りのジャズダンスや、中学時代の母友達とお茶する
時間もある、野菜料理も存分に作れるってもんです。(^o^)

作り置きしておいて、帰った時に盛り合わせるだけで
手軽に野菜も食べられる「シンガポール風チキンライス」は夏の定番料理。
青唐辛子をもりもりさんが送って下さったので
チリソースの代わりにして作ってみた♪　　おいしー。早速メモ。

-------チキンライス（ニンニク、チリソースなしバージョン）
材料
ジャスミンライス（タイ香り米）、薄口だし醤油、長ねぎ、鶏胸肉（３００ｇ）
レタス、キュウリ、トマト（飾るので量は適当）塩コショウ

作り方
１圧力鍋に水を３００ｃｃ（適当）入れて塩少々入れて鶏肉を蒸し煮。
２フライパンに油少々入れ炒めジャスミンライス３合を炒め
軽く鶏ガラスープの素で味付け、その後冷やした１の煮汁で炊く。
３鶏肉を薄口ダシ醤油ひたひたになるまで＋ごま油＋葱みじん切り（１本）
＋生姜みじん切り＋青唐辛子みじん切りで漬け込む。

炊きあがったご飯に３の鶏肉をスライスし乗せて、レタス、トマト
キュウリスライス、３のタレを適当にかけて出来上がり

これがまたおいしー。青唐辛子バンザイ。(^o^)来年は忘れずに作らねば。

(1) シロウリとかぼちゃと茄子の漬物 （全部自家製、ふ・ふ・ふ）←夏の自己満足 カボチャだけ甘めに、ウリ、茄子は浅漬けの素をベースに 薄味で。この日、メインのおかずがすき焼きだったので 浅漬け野菜は相性がいい。＾＾ (2) そうめんウリ 冷やしてドレッシングで食べたら美味しいー。 私はウリをそうめん状にほぐした後、もう一度茹でている。 その方が食感がよくなる気がする。 しかし何度みても面白いウリだ。。。 (3) 今日のお昼ご飯 チキンライス ご飯＆肉＆野菜ごとぱくっと食べるです。 日本米で作っても美味しいと思う。 タイ米だとライスサラダ風になってそれもよしです。＾＾