今日も秋晴れです。

思い切って、ニガウリを整理しました。
ネットと支柱も撤去。
早く耕さないとね。

昨日、栗を炊きました。
渋皮のまま炊くと色はパッとしませんが、実が崩れにくく、蜜を吸って大きくなります。
３日ほど掛かりますが、主に作業をするのは一日だけです。
のんびりと思い出したように炊くだけでいいんです。

『栗の渋皮煮の作り方』
　　　材料・・・栗　（皮付き）　１ｋｇ
　　　　　　　　重曹（炭酸）　小さじ２
　　　　　　　　砂糖　　　　　５００ｇ
　　　　　　　　水（蜜用）１．５カップ

　１．栗の鬼皮をむく。　
　２．たっぷりの水に重曹を溶かし、栗を浸けて、一晩置く。

　３．次の日、栗を漬け汁ごと中火で３０分炊く。真っ黒になるけど大丈夫。
　４．茹で汁を捨て、栗を指の腹でツルツルと一つずつ丁寧に洗う。筋も取る。
　５．たっぷりの水に１〜２時間浸ける。（アク抜き）

　６．水を換えて、弱火で３０分ゆでる。
　７．栗をそっと洗う。
　８．水１．５カップに砂糖５００ｇを煮溶かして蜜を作り、栗を入れて弱火で３０分炊く。
　９．炊き上がりに、コップ半分くらいの湯を足して、少し蜜を薄める。（こうするとよく蜜を吸います）
　１０．一晩置いて蜜を吸わせると、出来上がり〜♪

　１１．長期保存する場合は、もう一度煮詰めて、蜜を少し濃くする。

保存は冷蔵庫で一ヶ月。
長期保存する場合は、一ヶ月ごとに蜜だけを煮て栗を戻し、冷蔵庫で。


　１・・・（２）鬼皮をむいて、重曹を溶かした水に浸けたところ。
　２・・・（８）蜜で炊き上がったところ。この後、湯を足して一晩置きます。
　３・・・（１０）一晩置いて、出来上がり〜。