収穫したねぎを使って、栃木県の郷土料理しもつかれを作ってみました。
鮭の頭を約１時間煮て、大豆、ねぎ、油揚げ、だいこん、にんじんを入れて約１時間煮ます。
だいこん、にんじんは、鬼おろしを使って細かくしました。
酒粕を最後に入れて出来上がりです。
鮭の頭の骨まで食べれるほど良く煮るので、だしも良く出てしもうて、栄養満点で、つかれしらずです。
呼び名は、「しもづかれ」「しみつかれ」「すみつかれ」「すむっかれ」「すむづかり」いろいろあるそうです。
「下野家例」と書いて，下野の国で、初午の日（２月最初のはつうまの日）に、しもつかれを作るのが、家例であったそうです。