博多の郷土料理の水炊きを作ってみました。
鳥の手羽先を、灰汁を取りながら３０分煮込んで、次に鶏肉を入れて、灰汁を取りながら３０分煮込みました。
白菜とくずきりを入れて出来上がりです。
日本酒が無かったので、白ワインを入れました。
手羽先からコラーゲンがたっぷり出て、１時間も煮込んでいるので、肉質が軟らかくなっています。
くずきりで、汁にとろみが付いています。
寒い冬には、鍋料理が一番ですね。体が温まります。
手羽先のコラーゲンでお肌が若返り、コリャーエーン。