水菜を収穫したので、はりはり鍋を作ってみました。
本来の関西のはりはり鍋は、鯨肉を使うそうですが、鯨肉の代わりに鴨肉を使いました。
はりはり鍋のはりはりの由来は、シャキシャキとした食感からきた表現なそうです。
昆布で出しをとって、薄く切った鴨肉と水菜を入れるだけの非常に簡単な鍋料理です。
ポン酢に付けて食べましたが、水菜のシャキシャキした食感が良いですね。
鴨（かも）肉のはりはり鍋だから、はもはも鍋と言ったら良いかも。
鴨（かも）肉食べて、新年カモン カモン。